칼국수 깔끔하게 만드는 법

안녕하세요

상상만해도 구미가 당기는 남자의요리

상구남입니다.

 

 

하... 오늘 정말 날씨 죽음이네요

하루종일 꿉꿉한게 ... 참 ... 너무나도 힘이 들었던 날씨네요

입맛이 뚝뚝 떨어지고 밥먹기는 귀찮아지고

해먹기도 귀찮고 ...

 

그건그거고 ㅎㅎ 일단 장을 보러갔는데 순간 보이는게 칼국수면

만들기도 쉽고 깔끔한게 간단하게 한끼하기에는 너무나도 좋은 칼국수

아 오늘 저녁은 이거다 !!

 

 

그래서 만들게 된 칼국수

칼국수를 깔끔하게 만드는 법

 

 

칼국수 깔끔하게 만드는 법

요리순서

 

1. 내장이 제거된 멸치와 다시마 2장 대파를 넣어 육수를 만든다

2. 준비한 채소를 썰어둔다

3. 다우려낸 육수에 채소를 넣고 진간장 , 국간장을 넣는다

4. 치킨스톡을 넣는다

5. 다른냄비에 물을 올리고 치킨스톡을 넣은후 끓어오르면 칼국수 면을 넣는다

6. 면이 다익으면 그릇에 옮기고 육수를 부어준다

7. 완성

 

 

오늘의재료

 

칼국수면

멸치5개

다시마 2장

대파 파란색부분 적당히

양파 한개

당근 1/4개

애호박 1/4개

감자 반개

마늘 2개

치킨스톡

진간장, 국간장 2숟가락씩

 

 

 

1. 일단 내장이 제거된 멸치 다섯마리와 다시마 2장

그리고 대파 파란줄기부분을 이용하여

대파를 넣으면 그냥 더 쉬원해질까봐 넣어본거에요

가감하셔도됩니다 .

그리고 화이트와인 쪼르륵 넣었네요 ㅎㅎ

혹시 모를 비린내를 잡기 위해서입니다.

 

육수를 내어줍니다.

 

파란줄기 부분을 ... 이용할때가 굉장히 적어서 이럴때라도 사용 ..

아직 저는 이 부분을 활용할 실력이 부족해서 ㅎㅎ

 

 

2. 육수를 내어줄동안 나머지 채소를 이런식으로

썰어주시면 되겠습니다.

그리고 칼국수면도 준비해주세요

이정도만 해도 요리가 거의 끝나갑니다 ㅎㅎ

 

 

채소는 이정도만 썰어주세요

지금보다 더 많이 썰어주면 채소가 엄청엄청 많아요 ㅎㅎ

이정도면 거의 맥시멈이라고 생각하시면 됩니다.

 

 

3. 10분정도 육수를 우리시면 넣었던 멸치랑 다시마랑 대파를

덜어내어주신다음

채소를 그냥 다 넣어주세요 ..

애호박이 조금있다가 넣어주는게 좋긴한데

 

귀찮으니깐 한번에 다 넣어주세요

 

그다음

 진간장 2 숟가락

국간장 2숟가락

치킨스톡 1숟가락 넣어주세요

 

 

4. 채소까지 넣으셧으면

다른냄비에 물을 한번더 올려주셔야 하는데요

 

이것을 하는이유가 ..

오늘의 제목 칼국수 깔끔하게 만드는 법

핵심이라고 볼수있습니다.

 

칼국수면자체에서 굉장히 전분이 많이 나오는데요

따로 삶아서 그전분을 다 뽑아준다고 생각해주시면 되겠습니다.

 

그리고 여기에도 치킨스톡을 한숟가락 넣어서

최대한 육수랑 비슷한 환경에서 삶아주시면 됩니다.

 

 

5. 거품이 올라오는거는 그냥 걷어주세요

그냥 느낌이 ...

걷어주면 더 깔끔해지는 느낌이랄까요 ??..

 

 

 

6. 그럼 이제 칼국수 면을 삶아볼게요

몇분 삶는지는 잘모르겠어요 ..

그냥 감인데요 ..

 

국수를 삶는물이 걸쭉해지면

어느정도 다익더라구요

 

그래도 혹시몰라서 면을 몇개 주워먹어서 익었는지 안익었는지

확인하였답니다.

 

 

 

7. 면이 다익으면 이쁜그릇에 옮겨주시고

육수를 담아주신다음 후추 뿌리면 완성

홍고추는 .. 썸네일을 위한 데코레이션 !!

 

칼국수 참 .. 별거 없고 간단한 음식인데요

그중에서도 깔끔하게 드시고 싶으신거면 !!

면을 따로 삶아주시면 되겠습니다. ^^

 

흠 .. 칼국수를 더 맛있게 드시고 싶으시다면

만두를 찐다음 같이 먹고 김치를 싸서 먹으면 더 맛있게 먹겠죠 ??

만두를 안사온게 큰함정이였지만 정말 맛있게 먹었네요 ^^

 

 

오늘의요리 복습시간

칼국수 깔끔하게 만드는 법

요리순서

 

1. 내장이 제거된 멸치와 다시마 2장 대파를 넣어 육수를 만든다

2. 준비한 채소를 썰어둔다

3. 다우려낸 육수에 채소를 넣고 진간장 , 국간장을 넣는다

4. 치킨스톡을 넣는다

5. 다른냄비에 물을 올리고 치킨스톡을 넣은후 끓어오르면 칼국수 면을 넣는다

6. 면이 다익으면 그릇에 옮기고 육수를 부어준다

7. 완성

 

 

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